I dolci di Natale per bambini e grandi

A Natale le tavole e le cucine sono un tripudio di fritture, dolci, burro e cioccolato. E’ comprensibile non riuscire a resistere alla tentazione.

Ma per chi è a dieta, è diabetico o vuole semplicemente controllare il peso e l’apporto di grassi senza dover rinunciare al gusto è possibile preparare qualche dolce più sano eventulamente utilizzare latte scremato, fruttosio o dolcificante al posto dello zucchero. Un esempio?

• I biscotti d’avena, che sono leggeri, gustosi e soprattutto si possono realizzare in tante forme tipicamente natalizie: alberello, stella, pupazzo di neve... e per un tocco di originalità non dimenticate di aggiungere le mandorle, salutari come tutta la frutta secca
• Frutta secca: uno studio condotto da Giovanni Spera, docente di Medicina interna ed endocrinologia presso l'università La Sapienza di Roma e consulente del ministero della Salute, infatti, ha scoperto che un regolare consumo di frutta secca potrebbe ridurre il rischio d'infarto del miocardio anche del 50%, quello di avere problemi alle coronarie del 40% per cento e del 30% il rischio di andare incontro a qualche malattia vascolare. Attenzione, però, la frutta secca apporta una gran quantità di zuccheri ed è molto calorica.
• Gli struffoli, dolce tipico natalizio la cui ricetta classica li prevede fritti e pieni di miele... ma perchè non ovviare al dramma delle 'troppe calorie' cucinandoli al forno?
• Il pandoro, ricetta tradizionale e per non rischiare di cadere nella tentazione di mangiarne troppo vi propongo la ricetta per dei mini-pandorini.

Ricetta per mini pandorini

Ingredienti - per 115 pezzi da 25 grammi ciascuno

• 1 kg di farina di mandorle
• 800 gr di zucchero semolato
• 80 gr di arance candite tritate
• 100 gr di tuorli (circa 3)
• 150 gr di albume
• 140 gr di farina "00"
• succo di 2 arance q.b.
• buccia di 2/3 arance grattugiate
• 2 gr vanillina

Per la farcitura

• 200 gr di amarene sciroppate
• 50 gr di cioccolato fondente (la goccia)
• 50 gr di cioccolato bianco
• zucchero a velo q.b per la realizzazione

Preparazione

Lavorare insieme tutti gli ingredienti, aggiungere lentamente gli albumi q.b, con l'aiuto delle mani formare delle palline passandole in abbondante zucchero a velo, sistemare l'amarena al centro con un po' di pressione o le medagliette di cioccolato, adagiare in placca con carta da forno, cuocere in forno a 160° per 8-10 minuti.

Tratto dal ricettario della salute del Natale di paginemediche.it

Ricetta per il roccocò

Il roccocò è un biscotto tipico della tradizione natalizia napoletana.

Ingredienti

• Farina kg 1
• Zucchero gr 800
• Bucce di agrumi grattugiate (3 mandarini, 1 arancia, 1 limone) nocciole e mandorle gr 400
• Acqua gr 300
• Cannella 1 cucchiaio raso
• Ammoniaca in polvere per dolci 1 cucchiaino da caffè
• 1 bianco d'uovo

Preparazione

Setacciare la farina ed aggiungere lo zucchero, le scorzette degli agrumi grattugiate, le nocciole e le mandorle pelate e tritate, l'acqua, la cannella e l'ammoniaca per dolci.

Amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto piuttosto duro e formare delle piccole ciambelle un po' schiacciate che, spennellate con bianco d'uovo, cuocerete in forno caldo per circa venti minuti.

Tratto dal ricettario della salute del Natale di paginemediche.it