Quali formaggi si possono mangiare in gravidanza?

Dobbiamo scegliere con attenzione i formaggi in gravidanza per evitare infezioni come la listeriosi e la toxoplasmosi. Ma come orientarsi nella scelta per non rischiare di privarsi di un buon formaggio senza ragione? La regola principale è prediligere i formaggi fatti con latte pastorizzato, perché la pastorizzazione elimina i batteri nocivi senza alterare le proprietà nutrizionali. Anche i formaggi a pasta dura, come parmigiano e grana, sono sicuri, perché la lunga stagionatura riduce il rischio di contaminazione batterica.

È meglio evitare i formaggi molli non pastorizzati e quelli con muffe, come brie, camembert e gorgonzola, poiché potrebbero contenere batteri come la Listeria monocytogenes. Ma attenzione: se cotti, anche questi formaggi possono essere consumati senza rischi.

Quali sono i formaggi da evitare in gravidanza?

Alcuni formaggi possono rappresentare un rischio per la gravidanza soprattutto a causa della possibile presenza di batteri come la Listeria monocytogenes e la toxoplasmosi. I formaggi che si consiglia di evitare sono quelli fatti con latte crudo (non pastorizzato),perché questo metodo di lavorazione non basta a uccidere batteri potenzialmente dannosi.

Alcuni esempi di formaggi da evitare in gravidanza:

• Brie
• Camembert
• Gorgonzola
• Roquefort
• Feta (non pastorizzata)
• Formaggi di capra con crosta muffosa
• Formaggi erborinati

Quali latticini posso mangiare in gravidanza?

Fortunatamente, la lista dei latticini sicuri è molto più lunga rispetto a quelli da evitare. La chiave per scegliere i latticini giusti è optare per quelli fatti con latte pastorizzato, processo che uccide i batteri nocivi senza compromettere le qualità nutrizionali dei formaggi. Mangiare latticini è importante, in quanto fornisce calcio, proteine e vitamina D, tutti nutrienti essenziali durante la gravidanza.

Ecco alcuni latticini che puoi mangiare in tutta tranquillità:

• Yogurt pastorizzato
• Ricotta
• Formaggi spalmabili come la robiola o il Philadelphia (fatti con latte pastorizzato)
• Parmigiano Reggiano
• Grana Padano
• Mozzarella (fatta con latte pastorizzato)
• Scamorza (sia affumicata che non)
• Provola

Questi formaggi non solo sono sicuri, ma offrono anche importanti benefici nutrizionali. Per esempio, il parmigiano è una fonte eccellente di calcio e proteine, utili per lo sviluppo osseo del feto. E' un classico che nella dieta della futura mamma venga inserito un pezzetto di parmigiano al giorno!

Quali sono i formaggi fatti con latte pastorizzato?

Il processo di pastorizzazione è fondamentale per eliminare i batteri nocivi presenti nel latte. In linea di massima, quasi tutti i formaggi venduti nei supermercati e prodotti industrialmente sono realizzati con latte pastorizzato. Ma chiaramente è sempre bene verificare le etichette per sicurezza.

Tra i formaggi più comuni fatti con latte pastorizzato troviamo:

• Mozzarella
• Scamorza
• Provola
• Caciocavallo
• Formaggi freschi come la crescenza
• Pecorino (in alcuni casi, ma è bene controllare l'etichetta)

Formaggi in gravidanza: una lista sicura

Per facilitare la scelta dei formaggi durante la gravidanza, ecco una lista di formaggi sicuri da consumare:

• Parmigiano Reggiano
• Grana Padano
• Mozzarella (pastorizzata)
• Scamorza (anche affumicata e cotta)
• Provola
• Ricotta
• Formaggi spalmabili (Philadelphia, robiola, mascarpone)
• Yogurt pastorizzato
• Pecorino (pastorizzato)
• Caciocavallo

In generale, qualsiasi formaggio a pasta dura o semi-dura e pastorizzato può essere considerato sicuro, così come i formaggi freschi se sono prodotti con latte pastorizzato.

Chi è incinta può mangiare la mozzarella?

La mozzarella è tra i formaggi più amati e consumati, e durante la gravidanza può continuare a essere parte della tua dieta. Come già accennato, è fondamentale che sia prodotta con latte pastorizzato. Se consumata fresca, conservala nel modo giusto e non lasciarla esposta a temperature elevate per troppo tempo. La mozzarella cotta, come quella usata sulla pizza, è ancora più sicura poiché il calore elimina eventuali batteri presenti.

Bibliografia e fonti

Ministero della Salute